솜땀 타이와 플라라의 차이
솜땀 타이와 플라라의 양념 차이부터 절임게·오리알·쌀면을 넣는 종류까지. 풋파파야 손질, 200g으로 시작하는 배합, 절구 없이 무치는 방법과 찰밥을 곁들이는 순서를 살펴봅니다.
먹거리
한 음식이 어디서 시작됐는지, 현지에서는 어떻게 먹는지 이야기합니다.
나라별 보기
한 음식이 어디서 시작됐는지, 현지에서는 어떻게 먹는지 이야기합니다.
나라별 보기
솜땀 타이와 플라라의 양념 차이부터 절임게·오리알·쌀면을 넣는 종류까지. 풋파파야 손질, 200g으로 시작하는 배합, 절구 없이 무치는 방법과 찰밥을 곁들이는 순서를 살펴봅니다.
새우를 건지려다 숟가락에 단단한 줄기와 잎이 함께 올라온다. 똠얌꿍에는 맛있게 먹는 건더기와 향을 내고 남기는 재료가 섞여 있다. 고수를 빼도 향이 그대로였던 데에는 이유가 있다.
팟타이 면은 파스타처럼 푹 삶아서 팬에 옮기지 않는다. 마른 쌀국수를 물에 불린 뒤 웍에서 소스와 물을 받아가며 마저 익힌다. 그래서 잘 볶은 면은 갈색 소스가 배어도 퍼지지 않고, 숙주와 부추는 뜨거운 면 사이에서 아삭한 소리를 남긴다. 익숙한 한 접시의 맛은 이 짧은 조리 시간 안에서 갈린다.